Préparation15min
CuissonAucun
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Avec un couteau bien aiguisé, retirez la peau du saumon en effectuant une incision le long de la chair et en glissant le couteau entre la peau et la chair. Débarrassez les morceaux de peau restants des parties noires.
2Coupez le saumon en fines lanières, puis en dés d'environ 5 millimètres de côté. Veillez à ne pas les hacher trop finement afin de préserver la texture.
3Déposez les dés de saumon dans un saladier.
4Ciselez finement la ciboulette et ajoutez-la au saladier contenant le saumon.
5Incorporez ensuite les câpres préalablement égouttées.
6Pressez le jus d'un citron au-dessus du mélange et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
7Assaisonnez avec de la fleur de sel et du poivre fraîchement moulu selon votre goût.
8Terminez en ajoutant les échalotes finement ciselées.
9Mélangez délicatement l'ensemble des ingrédients à l'aide d'une cuillère afin de répartir les saveurs de manière homogène.
10Couvrez le saladier avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour laisser le tartare mariner et développer ses arômes.
11Préparez des toasts en faisant griller légèrement des tranches de pain de mie ou de pain de campagne.
12A l'aide d'un emporte-pièce de forme ronde, dressez le tartare de saumon au centre de chaque assiette.
13Décorez vos assiettes avec quelques brins de ciboulette fraîche, des tomates cerises coupées en deux, quelques feuilles de salade verte et une tranche de citron.
14Servez le tartare de saumon frais, accompagné des toasts grillés.
