Tartare de saumon aux herbes

Étapes de réalisation

1Commencez par rincer et ciseler finement la ciboulette et l’aneth. À l’aide d’une râpe fine, prélevez le zeste du citron et hachez-le finement également.

2Découpez le saumon en petits dés réguliers et déposez-les dans un saladier. Ajoutez le fromage blanc, une cuillère à soupe d’huile d’olive, le zeste et le jus du citron fraîchement pressé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis incorporez la moitié des herbes ciselées. Mélangez délicatement l’ensemble.

3Rincez le concombre sans le peler, puis utilisez une mandoline pour le trancher finement dans le sens de la longueur. Disposez les tranches de concombre sur vos assiettes de service.

4Sur chaque assiette, répartissez le tartare de saumon préparé précédemment. Parsemez le reste des herbes ciselées et terminez par un filet d’huile d’olive. Servez frais et régalez-vous!

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