Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper le saumon frais, le saumon fumé et les avocats en petits cubes de taille similaire. N'hésitez pas à ajuster la taille en fonction de vos préférences.
2Ciselez finement les échalotes et la ciboulette. Cette étape requiert un couteau bien aiguisé et une planche à découper stable. Prenez votre temps et coupez les herbes de manière régulière.
3Concassez grossièrement les baies roses à l'aide d'un mortier et d'un pilon. Vous pouvez également les écraser avec le dos d'une cuillère si vous n'avez pas de mortier.
4Dans un saladier, mélangez délicatement tous les ingrédients : les cubes de saumon, l'avocat, les échalotes, la ciboulette, les baies roses concassées.
5Ajoutez le jus de citron et le yaourt au mélange. Incorporez-les en remuant doucement pour éviter d'écraser les cubes d'avocat.
6Assaisonnez le tartare de saumon avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu à votre convenance.
7Recouvrez le saladier de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Cette étape permet aux saveurs de se développer et au tartare de se raffermir.
8Pour le dressage, vous pouvez utiliser un cercle à pâtisserie pour donner une forme élégante au tartare. Disposez le cercle sur une assiette et remplissez-le de tartare. Tassez légèrement et retirez délicatement le cercle.
