Tartare de viande

Étapes de réalisation

1Commencez par dégraisser les lardons en les faisant revenir à la poêle. N'hésitez pas à retirer l'excès de graisse en la versant dans un récipient adapté. Répétez l’opération de cuisson si besoin. Une fois cuits, laissez les lardons refroidir.

2Pendant ce temps, coupez les oignons et les champignons en petits cubes. Faites-les ensuite revenir dans une autre poêle avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égouttez-les ensuite à l'aide d'une passoire.

3Prenez votre viande hachée et disposez-la dans un grand bol. Incorporez les jaunes d'œufs un par un, puis ajoutez les lardons refroidis, les champignons et les oignons. Terminez en ajoutant le fromage râpé, le sel et le poivre.

4Malaxez le tout avec vos mains afin de répartir uniformément tous les ingrédients dans la préparation.

5Formez deux belles boulettes de viande légèrement aplaties, d'environ 5 cm de hauteur chacune.

6Faites ensuite cuire les tartares dans une poêle sans matière grasse pendant 3 minutes de chaque côté.

7Et voilà, vos délicieux tartares sont prêts à déguster !

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