Tarte à la compote de pommes et au fromage blanc

Étapes de réalisation

1Pelez les pommes et coupez-les en quartiers.

2Retirez les pépins.

3Faites-les cuire avec 100 g de sucre et 3 cuillères à soupe d’eau dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres et aient formé une compote.

4Laissez tiédir.

5Dans un saladier, fouettez le fromage blanc avec 100 g de sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.

6Ajoutez les jaunes d’œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

7Dans un autre saladier, fouettez les blancs d’œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.

8Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage blanc à l'aide d'une spatule en soulevant la masse délicatement pour ne pas les casser.

9Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte à bords hauts beurré et fariné.

10Versez la compote de pommes sur le fond de tarte.

11Recouvrez la compote de la préparation au fromage blanc.

12Faites cuire la tarte 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6).

13Laissez refroidir complètement la tarte avant de la déguster.

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