Tarte à la compote de pommes meringuée

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher et couper vos pommes en petits morceaux. Dans une casserole, mélangez-les avec un peu de sucre (adaptez la quantité selon l'acidité de vos pommes). Laissez mijoter à feu doux jusqu'à obtenir une compote onctueuse.

2Pendant ce temps, préparez votre meringue. Dans un saladier, montez vos blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez ensuite progressivement les 150 ml de sucre tout en continuant de battre, jusqu'à obtenir une meringue bien brillante et qui forme des becs d'oiseau.

3Une fois la compote cuite, hors du feu, mélangez-la délicatement avec les jaunes d'œufs, le zeste et le jus du demi-citron.

4Versez la compote dans un plat à tarte. Recouvrez-la ensuite de votre meringue en la répartissant uniformément à la cuillère.

5Enfournez votre tarte à 175°C. Surveillez la cuisson : la meringue doit prendre une jolie couleur dorée.

6Sortez votre tarte du four et laissez-la refroidir à température ambiante avant de la déguster.

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