Préparation15min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par la pâte. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez votre pâte à tarte et foncez-en un moule. Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez-le de papier cuisson et de légumes secs (lentilles, haricots...). Enfournez pour une cuisson à blanc de 10 minutes.
2Préparez la crème. Versez le lait et la crème dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines au-dessus de la casserole. Ajoutez également la gousse et faites chauffer à feu doux. Lorsque le mélange arrive à frémissement, retirez la casserole du feu, couvrez-la et laissez infuser la vanille pendant 15 minutes.
3Mélangez les œufs et le sucre. Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les avec les 4 jaunes d'œufs supplémentaires et le sucre. Ajoutez la Maïzena et mélangez bien jusqu'à obtenir une texture homogène.
4Versez le lait chaud. Retirez la gousse de vanille du lait infusé. Versez petit à petit le lait chaud sur le mélange œufs-sucre, sans cesser de fouetter.
5Épaississez la crème. Reversez la préparation dans la casserole et faites-la épaissir légèrement sur feu doux.
6Garnissez la tarte. Répartissez la crème épaisse et parfumée sur le fond de tarte précuit. Enfournez à nouveau pour 30 à 40 minutes.
7Dégustez. Laissez la tarte tiédir ou refroidir complètement avant de la servir.
