Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser ramollir à température ambiante.
2Pendant ce temps, préchauffez votre four à 160°C.
3Munissez-vous d'un saladier et versez-y le beurre ramolli. Ajoutez la cassonade, la levure chimique et la farine.
4Mélangez l'ensemble du bout des doigts, en commençant par obtenir une texture sableuse puis en la travaillant pour obtenir une pâte homogène et souple.
5Préparez votre moule à manqué en le graissant avec du beurre ou de l'huile et en le recouvrant d'une feuille de papier sulfurisé.
6Étalez la pâte dans le fond du moule à l'aide de vos doigts. Attention à ne pas trop la tasser.
7Enfournez la pâte pour une cuisson à blanc de 10 minutes à 160°C.
8Versez le lait dans une casserole. Coupez votre gousse de vanille en deux et grattez les grains à l'aide d'un couteau. Ajoutez les grains et la gousse vide dans la casserole.
9Incorporez ensuite la crème liquide et portez le tout à ébullition.
10Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la cassonade, la fécule de maïs et les jaunes d'œufs à l'aide d'un fouet. Travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse, sans trop fouetter.
11Une fois le lait bouilli, retirez la gousse de vanille et incorporez la moitié du lait chaud au mélange aux œufs en mélangeant au fouet.
12Versez ensuite le tout dans la casserole avec le reste du lait et portez à nouveau à ébullition en remuant sans cesse.
13Après l'ébullition, continuez à mélanger pendant une minute.
14Retirez la casserole du feu et ajoutez la fleur d'oranger.
15Versez la crème pâtissière sur la pâte précuite, en remplissant les deux tiers du moule.
16Laissez la tarte refroidir pendant 30 minutes.
17Enfournez la tarte pour une cuisson de 30 minutes à 160°C.
18Laissez la tarte refroidir complètement avant de la déguster.
