Tarte à la meringue et aux fruits de la passion

Étapes de réalisation

1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2Déroulez votre pâte brisée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette. Recouvrez d'une nouvelle feuille de papier sulfurisé et remplissez de haricots secs. Enfournez pour 15 minutes.

3Pendant ce temps, récupérez la pulpe des fruits de la passion et mixez-la. Filtrez ensuite le jus obtenu.

4Placez un saladier au-dessus d'un bain-marie. Mélangez 80g de sucre avec le jus de fruit de la passion. Ajoutez les œufs et fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et incorporez le beurre coupé en morceaux.

5Versez la crème obtenue sur le fond de tarte précuit. Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.

6Préchauffez le gril de votre four. Fouettez les blancs d'œufs en neige molle. Incorporez progressivement le reste du sucre tout en continuant de fouetter.

7Versez la meringue dans une poche à douille et recouvrez la tarte de façon homogène. Enfournez sous le gril pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la meringue prenne une belle couleur dorée.

8Sortez la tarte du four et servez sans attendre.

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