Tarte à la patate douce et au curry

Étapes de réalisation

1Épluchez et rincez soigneusement la patate douce. Coupez-la ensuite en fines tranches, environ 5 mm d'épaisseur.

2Faites cuire les tranches de patate douce à la vapeur pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres mais encore fermes.

3Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Étalez la pâte brisée et garnissez-en un moule à tarte. Piquez le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette.

4Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le lait de coco et le curry. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

5Répartissez les tranches de patate douce cuites à la vapeur sur le fond de tarte. Versez ensuite le mélange d'œufs et de lait de coco sur les patates douces.

6Enfournez la tarte pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture bien prise.

7Laissez la tarte tiédir avant de la servir. Parsemez-la de coriandre fraîche pour un parfum supplémentaire.

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