Tarte à la rhubarbe

Étapes de réalisation

1Coupez la rhubarbe en tronçons réguliers de 2 cm par 4 cm environ.

2Coupez chaque tronçon dans son épaisseur, en gardant la même taille.

3Placez les tronçons dans un saladier et saupoudrez de 80 g de sucre. Mélangez bien.

4Laissez reposer au frais quelques heures, voire une nuit, pour retirer l'excès de jus.

5Déroulez la pâte feuilletée en gardant le papier sulfurisé en dessous.

6Découpez une bande de pâte de 1 cm de large sur le pourtour de la pâte. Laissez cette bande sur place.

7Mouillez à l'eau le bord du disque central de la pâte.

8Déposez la bande de pâte découpée sur le bord du disque pour doubler l'épaisseur.

9Pressez légèrement pour souder les pâtes.

10Disposez harmonieusement les tronçons de rhubarbe sur la partie centrale de la tarte, en privilégiant les sections rouges.

11Ne rien disposer sur la double épaisseur du bord qui va gonfler à la cuisson et contenir le jus de la rhubarbe.

12Pour les petits espaces restants, taillez en triangles les tronçons de rhubarbe.

13Sortez la grille du four et placez-la à proximité de la table.

14Faites glisser la tarte sur la grille en utilisant le papier sulfurisé. Ne la soulevez pas, faites-la glisser.

15Enfournez la tarte à 210°C (thermostat 7) pendant 10 minutes.

16Saupoudrez la tarte de 20 g de sucre en fin de cuisson. Laissez encore 5 minutes au four.

17Sortez la grille et la tarte ensemble. Faites glisser la tarte sur un plat.

18Pour une belle présentation, enlevez le papier sulfurisé.

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