Tarte à la rhubarbe

Étapes de réalisation

1Versez dans un bol la farine, le sucre en poudre, la poudre d'amandes, le beurre coupé en morceaux et l'œuf.

2Mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et légèrement collante.

3Enveloppez cette pâte dans du film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

4Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre d'amandes, l'œuf, le beurre mou et l'extrait de vanille.

5Remuez le tout jusqu'à obtention d'une crème onctueuse et sans grumeaux.

6Réservez cette crème au réfrigérateur pendant la cuisson de la pâte.

7Préchauffez votre four à 175°C (chaleur traditionnelle).

8Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé.

9Foncez un moule à tarte avec cette pâte, en laissant dépasser le surplus sur les bords.

10Piquez le fond de pâte à l'aide d'une fourchette et faites-le précuire à blanc pendant 10 minutes.

11Pendant ce temps, lavez soigneusement les tiges de rhubarbe et coupez-les en fines tranches.

12Sortez le fond de tarte précuit du four, laissez-le tiédir et étalez par-dessus la crème d'amandes en couche régulière.

13Disposez harmonieusement les tranches de rhubarbe sur la crème d'amandes en créant le motif désiré.

14Enfournez la tarte pour environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre et la crème légèrement dorée.

15Laissez tiédir la tarte à température ambiante avant de la découper et de la savourer.

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