Tarte à la rhubarbe et à la crème d'amandes

Étapes de réalisation

1Éplucher les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons.

2Dans un saladier, mélanger les tronçons de rhubarbe avec 80 g de sucre.

3Laisser reposer 1 heure.

4Beurrer et fariner un moule à tarte.

5Déposer la pâte brisée dans le moule et égaliser les bords.

6Piquer la pâte avec une fourchette.

7Recouvrir le fond de tarte de papier cuisson et de billes de céramique.

8Enfourner à 180 °C pendant 10 minutes.

9Retirer le papier cuisson et les billes de céramique.

10Enfourner à nouveau à 180 °C pendant 5 minutes.

11Dans un saladier, fouetter le beurre ramolli avec 125 g de sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

12Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

13Incorporer la poudre d’amandes et mélanger.

14Verser la crème d’amandes sur le fond de tarte précuit.

15Disposer les tronçons de rhubarbe sur la crème.

16Enfourner à 180 °C pendant 30 minutes.

17Laisser la tarte refroidir légèrement avant de la démouler.

18Déguster la tarte à la rhubarbe tiède ou froide.

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