Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Pelez et coupez les tiges de rhubarbe en tronçons. Mélangez-les avec 80g de sucre dans un saladier. Laissez reposer 1 heure pour les faire dégorger.
2Beurrez et farinez un moule à tarte. Déposez la pâte brisée et égalisez les bords. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Recouvrez de papier cuisson et de billes de céramique.
3Enfournez à 180°C pendant 10 minutes. Retirez le papier cuisson et les billes de céramique. Poursuivez la cuisson 5 minutes à 180°C.
4Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec 125g de sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant. Incorporez la poudre d'amandes et mélangez.
5Versez la crème d'amandes sur le fond de tarte précuit. Disposez les tronçons de rhubarbe égouttés sur la crème.
6Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
7Montez les blancs en neige avec 50g de sucre à l'aide d'un fouet électrique. Lorsqu'ils sont fermes, ajoutez 50g de sucre et continuez à fouetter.
8Déposez la meringue sur la tarte et formez des vagues à l'aide d'une spatule. Brûlez légèrement la surface à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
