Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
3Recouvrez le fond de tarte d'une feuille de papier sulfurisé et remplissez-la de haricots secs (ou de billes de cuisson) pour éviter que la pâte ne gonfle.
4Enfournez la tarte à blanc pendant 10 minutes.
5Pendant ce temps, épluchez la rhubarbe en retirant la fine peau qui recouvre les tiges.
6Coupez-la en morceaux et placez-les dans une casserole avec 200g de sucre.
7Faites cuire la rhubarbe à feu doux pendant 12 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et forme une compote.
8Lavez les fraises, retirez les queues et coupez-les en morceaux.
9Saupoudrez-les du reste de sucre (environ 50g).
10Sortez la tarte du four et retirez le papier sulfurisé et les haricots secs.
11Laissez la pâte refroidir légèrement.
12Égouttez la rhubarbe cuite et répartissez-la sur le fond de tarte refroidi.
13Ajoutez ensuite les fraises et leur jus sur la rhubarbe.
14Enfournez à nouveau la tarte pendant 10 minutes.
15Pendant ce temps, préparez la meringue.
16Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
17Incorporez progressivement le sucre glace (environ 50g) tout en continuant de fouetter, jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.
18Sortez la tarte du four.
19Recouvrez la surface de la tarte de la meringue en utilisant une cuillère ou une poche à douille.
20Remettez la tarte au four à 150°C (thermostat 5) pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.
21Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement avant de la déguster.
22Servez-la tiède ou froide, accompagnée d'une crème fraîche épaisse ou d'une boule de glace à la vanille.
