Tarte à la rhubarbe et aux pommes

Étapes de réalisation

1Dans un grand récipient, fouetter vigoureusement les 4 œufs avec les 100g de sucre et la cannelle jusqu'à obtenir un mélange mousseux, de couleur claire et qui a doublé de volume.

2Incorporer délicatement la farine à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut pour ne pas faire retomber la pâte.

3Éplucher soigneusement les tiges de rhubarbe et les pommes.

4Couper la rhubarbe en petits dés réguliers.

5Découper les pommes en gros quartiers (environ 8 par pomme) après les avoir épépinées.

6Beurrer généreusement un moule antiadhésif de 25 cm de diamètre compatible avec la cuisson sur feu.

7Placer le moule sur la cuisinière et saupoudrer le fond de sucre.

8Faire caraméliser les dés de rhubarbe en les remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

9Retirer le moule du feu.

10Disposer les quartiers de pommes en rosace sur le lit de rhubarbe caramélisée.

11Verser délicatement la pâte à biscuit sur les fruits.

12Enfourner la tarte dans un four préchauffé à chaleur tournante pendant 30 minutes.

13À la sortie du four, démouler immédiatement la tarte sur un plat de service.

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