Préparation30min
Cuisson58min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faites fondre le beurre tout doucement.
2Ajoutez le sucre au beurre fondu et mélangez avec un fouet jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement blanc.
3Cassez l'oeuf et versez-le dans le mélange en battant énergétiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré.
4Incorporez la farine petit à petit, en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois, jusqu'à obtenir une belle boule de pâte homogène.
5Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et garnissez-en un moule à tarte de 22cm de diamètre.
6Placez la pâte au frais pendant 1 heure pour qu'elle se raffermisse.
7Pelez la rhubarbe soigneusement et coupez-la en petits morceaux.
8Dans une casserole à fond épais, mélangez la rhubarbe, le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau.
9Faites cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la rhubarbe se transforme en une compote onctueuse.
10Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
11Sortez la pâte à tarte du réfrigérateur et répartissez la compotée de rhubarbe de façon uniforme sur le fond de tarte.
12Enfournez la tarte pendant 40 minutes, jusqu'à ce que les bords de la pâte soient bien dorés.
13Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec quelques gouttes de jus de citron.
14Au bout de quelques minutes, ajoutez 25g de sucre et continuez de battre pendant 2-3 minutes.
15Incorporez le reste du sucre progressivement, tout en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.
16Muni d'une poche à douille cannelée, déposez la meringue sur toute la surface de la tarte.
17Passez la tarte sous le gril du four pendant 3 minutes environ, jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.
18Servez la tarte immédiatement, dès sa sortie du four, pour profiter de sa texture fondante et de sa saveur gourmande.
