Tarte à la rhubarbe meringuée

Étapes de réalisation

1On commence par peler la rhubarbe et la couper en morceaux.

2On la met dans une casserole avec la cossonade et on la fait cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne bien tendre et que l'acidité disparaisse.

3On pique le fond de tarte cru avec une fourchette et on le met au four préchauffé à 180°C. On le fait cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

4On monte les blancs d'œufs en neige bien fermes. On ajoute petit à petit le sucre en poudre tout en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue bien lisse et brillante.

5On étale la compote de rhubarbe refroidie sur le fond de tarte cuit. On recouvre ensuite la compote avec la meringue et on la répartit uniformément.

6On remet la tarte au four pendant quelques minutes, juste le temps de faire dorer légèrement la meringue.

7On sort la tarte du four et on la laisse refroidir complètement avant de la déguster.

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