Tarte à la rhubarbe meringuée

Étapes de réalisation

1Préparez les bâtons de rhubarbe la veille. Coupez-les en tronçons de 2 à 3 cm, saupoudrez-les de sucre et laissez macérer toute la nuit.

2Réalisez la pâte brisée. Mélangez les ingrédients de la pâte brisée (farine, beurre, eau, etc.) jusqu'à obtenir une boule homogène. Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte.

3Préparez la garniture. Fouettez la crème fraîche avec 75 g de sucre, 1 œuf entier et un jaune. Incorporez les tronçons de rhubarbe macérés.

4Enfournez la tarte. Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7/8) et enfournez la tarte pendant 30 à 45 minutes.

5Préparez la meringue. Augmentez la température du four à 240°C (thermostat 8/9). Battez le blanc d'œuf en neige ferme, puis ajoutez 25 g de sucre tout en continuant à battre.

6Terminez la tarte. Étalez la meringue sur la tarte et enfournez de nouveau pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dorée.

7Dégustez! Laissez la tarte refroidir un peu avant de la servir.

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