Préparation15min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Râper finement le zeste du citron à l'aide d'une râpe.
2Casser les œufs dans un saladier et ajouter le sucre en poudre. Fouetter énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3Écraser la ricotta à la fourchette pour la rendre plus lisse. L'ajouter ensuite progressivement au mélange œufs-sucre en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule.
4Incorporer la poudre d'amandes et le zeste de citron râpé au mélange précédent. Mélanger soigneusement avec la spatule pour obtenir une préparation homogène.
5Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Graisser un moule à tarte avec du beurre ramolli. Dérouler la pâte sablée et foncer le moule en la faisant bien adhérer aux bords.
6Verser la préparation à la ricotta sur le fond de tarte. Étaler uniformément à l'aide d'une spatule pour obtenir une surface lisse.
7Laver et équeuter les fraises. Les couper en deux (ou en quartiers si elles sont grosses) et les disposer harmonieusement sur la surface de la ricotta. Enfoncer légèrement les fraises dans la pâte pour qu'elles tiennent bien.
8Enfourner le gâteau et cuire pendant 40 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson en insérant la lame d'un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.
9Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir complètement avant de le déguster.
