Tarte à l'aubergine, chèvre et coulis de tomates

Étapes de réalisation

1Sur feu doux, faites fondre le beurre dans une casserole.

2Ajoutez le sel et l'œuf entier, puis mélangez bien.

3Incorporez progressivement la farine tout en pétrissant la pâte rapidement.

4Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes, enveloppée dans du film alimentaire.

5Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).

6Pelez l'aubergine et découpez-la en rondelles épaisses.

7Faites cuire les rondelles à la vapeur pendant 5 minutes.

8Étalez finement la pâte et tapissez-en un moule à tarte antiadhésif.

9Recouvrez le fond du moule de coulis de tomates.

10Déposez les rondelles d'aubergines égouttées sur le coulis.

11Émiettez le fromage de chèvre sur les rondelles d'aubergines.

12Enfourner la tarte pendant 30 minutes.

13Servir la tarte parsemée de roquette et arrosée d'un filet d'huile d'olive.

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