Préparation45min
Cuisson35min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, mélangez les farines et le sel. Incorporez ensuite le beurre mou coupé en petits morceaux, en le frottant entre vos doigts avec la farine jusqu'à obtenir une texture sablée. Petit à petit, ajoutez de l'eau tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse. La quantité d'eau nécessaire dépendra du beurre (plus il est gras, moins il faudra d'eau). Gardez en tête que la farine de blé noir a besoin de plus d'eau que la farine de blé classique pour coaguler. Formez une boule de pâte homogène, sans qu'elle ne s'effrite. Recouvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes au frais.
2Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C. Farinez légèrement votre plan de travail ou recouvrez-le d'un papier sulfurisé. Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en prenant garde qu'elle ne colle pas à votre plan de travail. Découpez ensuite la pâte à la taille de votre moule à tarte. Déposez-la délicatement dans le moule, en veillant à bien la faire adhérer aux parois. Piquez le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette, puis recouvrez-la de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson, déposez des billes de cuisson ou des légumes secs (haricots secs, lentilles) sur le papier. Enfournez la pâte pendant 15 minutes. Elle doit être légèrement dorée.
3Pendant ce temps, préparez la garniture. Lavez et découpez le poireau en rondelles, en enlevant les parties vertes les plus dures. Faites-le cuire à la poêle à feu doux avec un filet d'huile d'olive, en veillant à ce qu'il ne brûle pas. Retirez ensuite le poireau du feu et laissez-le refroidir légèrement. Coupez les tomates séchées en carrés et réservez-les.
4Dans un saladier, battez l'œuf en omelette et ajoutez le lait. Mélangez bien. Incorporez ensuite le parmesan râpé, les épices, le poireau cuit et les tomates séchées. Mélangez à nouveau pour obtenir une préparation homogène.
5Versez la garniture sur la pâte précuite. Déposez des copeaux de parmesan sur le dessus pour qu'ils gratinent à la cuisson. Parsemez également de graines de courge pour la décoration. Enfournez la tarte à 180°C pendant 20 minutes. La tarte est prête lorsque la garniture est bien dorée. Laissez-la tiédir quelques minutes avant de la déguster.
