Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans un grand bol, mélangez les deux types de farine et le sel.
2Incorporez le beurre mou coupé en petits morceaux, en le frottant entre vos doigts avec la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3Versez ensuite l'eau petit à petit, en mélangeant bien à chaque fois, jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple qui ne colle plus aux doigts. La quantité d'eau nécessaire dépendra du beurre utilisé : plus il est gras, moins il faudra d'eau.
4Comme la farine de blé noir a besoin de plus d'eau que la farine de blé classique, assurez-vous que la pâte soit bien hydratée sans être collante.
5Filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
6Préchauffez votre four à 180°C.
7Lavez et coupez le poireau en rondelles, en retirant les parties vertes trop épaisses.
8Faites-le cuire à feu doux dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas coloré.
9Pendant ce temps, coupez les tomates séchées en petits morceaux.
10Dans un saladier, battez l'œuf en omelette et incorporez le lait. Ajoutez ensuite le parmesan râpé, les épices, le poireau cuit et les tomates séchées. Mélangez bien le tout.
11Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné ou sur une feuille de papier sulfurisé. Il est conseillé d'utiliser la deuxième option car la pâte au blé noir est plus fragile et a tendance à coller.
12Foncez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
13Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et recouvrez-la de billes de cuisson ou de légumes secs (haricots secs, lentilles...). Cela permettra d'éviter que la pâte ne gonfle excessivement pendant la cuisson.
14Enfournez la pâte pendant 15 minutes. Elle doit légèrement dorer.
15Retirez la pâte du four et répartissez la garniture uniformément sur le fond.
16Parsemez quelques copeaux de parmesan sur la garniture et décorez avec des graines de courge.
17Enfournez à nouveau la tarte pendant 20 minutes, à 180°C. La tarte est cuite lorsque la garniture est dorée.
18Laissez tiédir la tarte quelques minutes avant de la déguster. Bon appétit !
