Tarte au caramel

Étapes de réalisation

1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée. Veillez à bien étaler la pâte sur le fond et les parois du moule, sans laisser de bulles d'air.

3Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Cette étape permettra d'éviter que la pâte ne gonfle excessivement à la cuisson.

4Enfourner la tarte pour une cuisson à blanc d'environ 30 minutes. La base sera cuite lorsqu'elle prend une couleur légèrement dorée.

5Pendant la cuisson de la base, préparer la garniture. Dans une casserole, verser le sucre et la crème.

6Porter le mélange à ébullition tout en remuant. Continuer à remuer régulièrement pendant la cuisson.

7Maintenir l'ébullition pendant 30 minutes environ. Le caramel va épaissir et prendre une consistance pâteuse, similaire à une crème pâtissière.

8Incorporer le beurre en morceaux à la préparation et continuer à remuer pendant 5 à 10 minutes. La consistance du caramel doit épaissir et devenir homogène.

9Vérifier la cuisson du caramel. Déposer quelques gouttes de la préparation sur une assiette froide. Si le caramel se fige et se tient suffisamment, la cuisson est terminée.

10Sortir la base de tarte du four et verser immédiatement le caramel chaud dessus.

11Laisser refroidir complètement la tarte à température ambiante.

12Mettre la tarte au frais au moins 2 heures avant de la déguster.

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