Tarte au chocolat

Étapes de réalisation

1Commencez par faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance, en ajoutant une cuillère à soupe d'eau pour plus de fluidité.

2Une fois le chocolat fondu, incorporez le beurre fondu, mélangez bien pour obtenir une ganache homogène.

3Ensuite, ajoutez les 2/3 du sucre en poudre et les jaunes d'œufs un à un, en mélangeant énergiquement à chaque ajout.

4Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige ferme, en incorporant progressivement le sucre vanillé et le 1/3 de sucre restant.

5Incorporez délicatement les blancs en neige à la ganache au chocolat à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut pour ne pas casser les blancs.

6Ajoutez la farine tamisée en pluie, mélangez délicatement jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.

7Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

8Versez la préparation dans un moule à tarte beurré et fariné, ou sur un fond de pâte sablée précuit 15 minutes à four moyen (avec des haricots dessus pour éviter qu'elle ne gonfle).

9Enfournez et laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, en surveillant la cuisson. La tarte ne doit pas être trop cuite, elle doit garder un léger fondant au centre.

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