Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Laissez votre four s'échauffer à 150 degrés. Ce préchauffage est important pour que la cuisson soit uniforme et que votre gâteau ne retombe pas à la sortie du four.
2Prenez un moule à gâteau et graissez-le avec du beurre. Cela évitera que votre gâteau ne colle au fond et aux parois du moule. Vous pouvez ensuite saupoudrer le moule d'une fine couche de farine pour un démoulage encore plus facile.
3Cassez les œufs et séparez délicatement les blancs des jaunes. Vous pouvez utiliser deux saladiers pour cette opération.
4Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Vous pouvez utiliser un fouet à main ou un batteur électrique pour cette étape.
5Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème et le beurre à feu doux. Mélangez régulièrement pour que le beurre fonde et que le mélange ne colle pas au fond de la casserole.
6Hors du feu, ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux au mélange chaud. Laissez reposer quelques minutes pour que le chocolat fonde complètement, puis mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
7Versez progressivement le mélange chocolaté dans le saladier contenant les jaunes d'œufs et le sucre, en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule.
8Dans un autre saladier, montez les blancs d'œufs en neige ferme. Vous pouvez utiliser un fouet à main ou un batteur électrique pour cette étape.
9Incorporez délicatement les blancs d'œufs en neige au mélange chocolaté, en utilisant une spatule et en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut. Cette étape est importante pour que le gâteau reste bien moelleux.
10Versez la pâte dans le moule beurré et fariné, en raclant bien les parois du saladier pour ne rien gaspiller.
11Enfournez le gâteau pour environ 15 minutes à 150 degrés. La cuisson peut varier en fonction de votre four, alors surveillez la cuisson en piquant le centre du gâteau avec un couteau. Si la lame ressort propre, le gâteau est cuit.
12Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler et de le déguster. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace ou l'accompagner d'une crème fraîche épaisse pour un dessert encore plus gourmand.
13Bon appétit !
