Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
2Pendant ce temps, préparez la pâte : versez tous les ingrédients dans le bol d'un robot mixeur et actionnez-le jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Réservez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Foncez ensuite un moule à tarte beurré de 26 cm de diamètre avec la pâte. Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et recouvrez-le de papier sulfurisé. Recouvrez le papier sulfurisé de quelques billes de cuisson (ou de légumes secs) pour éviter que le fond de tarte ne gonfle à la cuisson.
4Enfournez le fond de tarte pendant 15 minutes.
5Pendant ce temps, préparez la garniture : portez la crème à ébullition dans une casserole. Hors du feu, ajoutez le chocolat cassé en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
6Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Ajoutez les jaunes au mélange chocolat-crème et mélangez bien. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à être mousseux, ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre jusqu'à obtenir des blancs en neige fermes. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation chocolat-crème à l'aide d'une spatule.
7Versez la garniture sur le fond de tarte précuit et enfournez à nouveau pendant 20 minutes à 180°C (thermostat 6).
8Laissez la tarte refroidir complètement avant de la démouler et de la servir tiède ou froide.
