Préparation1h
Cuisson22min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
3Dans un autre saladier, blanchir les jaunes et le sucre au fouet à main. Incorporez ensuite la farine petit à petit à l'aide d'un tamis, en mélangeant au fur et à mesure.
4Incorporez les blancs montés en neige délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule.
5Tapissez un moule de papier cuisson et versez la préparation. Enfournez pour minimum 12 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau.
6Démoulez la génoise et laissez-la refroidir.
7Préparez le sirop en versant les ingrédients dans une casserole. Attendez les premiers frémissements et laissez bouillir 10 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
8Préparez la crème pâtissière en clarifiant les œufs. Blanchissez les jaunes et le sucre dans une casserole hors du feu. Montez les blancs avec le sucre glace et réservez.
9Chauffez le lait dans la casserole avec les jaunes blanchis et mélangez sans arrêt. Incorporez la farine tamisée en mélangeant continuellement pour éviter les grumeaux.
10Retirez la casserole du feu et incorporez le chocolat blanc coupé en morceaux. Mélangez puis ajoutez les blancs montés en neige. Réservez.
11Préparez le nappage en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier. Passez 1 minute au micro-ondes et mélangez jusqu'à obtenir une crème liquide. Réservez.
12Coupez la génoise en deux dans l'épaisseur. Imbibez copieusement l'intérieur des cercles de génoise avec le sirop à l'aide d'un pinceau. Laissez reposer 5 à 10 minutes.
13Déposez l'embase de génoise sur une grille. Étalez 1/3 de la crème pâtissière au chocolat blanc sur la génoise à l'aide d'une spatule. Recouvrez avec le disque supérieur et étalez le reste de la crème sur le dessus et les côtés.
14Versez le nappage sur le gâteau de manière à recouvrir l'ensemble, en veillant à ce que les côtés soient également recouverts.
15Laissez le gâteau prendre au frais pendant au moins 2 heures.
16Dégustez votre gâteau bien frais. Bon appétit !
