Préparation1h
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Mélanger 150g de beurre froid coupé en morceaux avec la farine, le sucre glace, les amandes et une pincée de sel.
2Travailler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse sans morceaux de beurre apparents.
3Incorporer l'oeuf battu et bien mélanger.
4Former une boule de pâte, l'aplatir en disque et l'envelopper dans du film alimentaire.
5Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures (idéalement toute la nuit).
6Fariner légèrement votre plan de travail et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
7Veillez à obtenir une épaisseur d'environ 3mm.
8Déposer délicatement la pâte dans un moule à tarte de 28cm de diamètre.
9Bien la presser contre les bords et le fond du moule, puis la piquer à l'aide d'une fourchette.
10Réserver le moule au réfrigérateur pendant 2 heures.
11Préchauffer votre four à 140°C (thermostat 4-5).
12Enfourner la pâte à blanc (sans garniture) et la cuire pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
13Laisser refroidir complètement sur une grille avant de la garnir.
14Dans une casserole, faire chauffer la crème à feu doux avec les feuilles de menthe fraîches coupées en morceaux.
15Laisser infuser pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
16Filtrer la crème à l'aide d'un chinois et la verser bouillante sur le chocolat noir coupé en morceaux et le beurre restant, placés dans un saladier.
17Laisser reposer quelques minutes, puis mélanger délicatement jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.
18Verser la ganache à la menthe sur le fond de tarte refroidi.
19Lisser la surface à l'aide d'une spatule et placer la tarte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que la ganache se fige.
20Sortir la tarte du réfrigérateur 30 minutes avant de la servir.
21Déguster cette délicieuse tarte au chocolat et à la menthe avec un thé ou un café.
