Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commençons par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, étalez votre pâte dans un moule à tarte et enfournez-la pour une cuisson à blanc d'environ 15 minutes.
2En attendant, préparez votre crème pâtissière. Dans un bol, délayez la Maïzena avec un peu de lait froid. Dans un autre récipient, fouettez les jaunes d'œufs avec 70 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez ensuite la Maïzena délayée.
3Faites chauffer le reste du lait dans une casserole. Une fois chaud, versez-le en filet sur le mélange jaunes d'œufs-sucre-Maïzena, sans cesser de fouetter. Transférez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe.
4Retirez la crème du feu et incorporez la vanille. Prélevez ensuite 20 cl de cette crème et réservez-la dans un bol.
5Ajoutez le chocolat en dés dans la casserole contenant le reste de la crème pâtissière. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et laissez refroidir.
6Versez la crème au chocolat sur le fond de tarte précuit et réservez au frais.
7Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps, réchauffez la crème à la vanille que vous aviez réservée et incorporez-y la gélatine essorée. Mélangez bien. Ajoutez ensuite le rhum et les blancs d'œufs battus en neige avec 50 g de sucre.
8Recouvrez la tarte au chocolat de cette préparation et placez-la au réfrigérateur pour toute la nuit.
9Le lendemain, décorez votre chef-d'œuvre de copeaux de chocolat noir et savourez !
