Préparation30min
Cuisson55min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2Étalez votre pâte sablée sur une feuille de papier sulfurisé et déposez-la dans un moule à tarte.
3Avec un pinceau, badigeonnez les bords de la pâte avec un blanc d’œuf pour éviter que le jus des cerises ne la détrempe.
4Placez votre fond de tarte au réfrigérateur pendant 1 heure (ou 20 minutes au congélateur).
5Pendant ce temps, faites compoter les cerises avec le sucre et le kirsch à feu moyen pendant 20 à 25 minutes. Laissez ensuite refroidir complètement.
6Sortez la pâte du réfrigérateur et faites-la cuire à blanc pendant 15 minutes. Vous pouvez la recouvrir de fruits secs pour éviter qu'elle ne gonfle. Laissez-la ensuite refroidir complètement.
7Faites fondre le chocolat au bain-marie.
8Étalez uniformément le chocolat fondu sur le fond de tarte refroidi et laissez-le prendre.
9Une fois le fond de tarte au chocolat et la compotée de cerises bien froids, déposez les cerises (sans leur jus) sur le chocolat.
10Préparez la meringue en battant les 3 blancs d'œufs restants en neige. Une fois qu'ils sont bien fermes, ajoutez le sucre en 3 fois jusqu'à obtenir une meringue brillante et qui forme un bec d'oiseau.
11Étalez la meringue sur la tarte et enfournez à 100°C (thermostat 3-4) pendant environ 20 minutes. Surveillez la cuisson pour éviter que la meringue ne brûle.
12Laissez la tarte refroidir complètement avant de la déguster à température ambiante.
