Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle trop à la cuisson.
3Préparer la première crème : dans un saladier, mélanger l’œuf entier avec le sucre, les amandes en poudre et le jus d’un citron. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
4Verser la première crème sur le fond de tarte et enfourner pendant 30 minutes.
5Pendant la cuisson de la première crème, préparer la deuxième : dans un autre saladier, battre les 3 œufs entiers avec le sucre et le jus de 3 citrons jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de zeste de citron pour un goût plus prononcé.
6Faire cuire la deuxième crème à feu très doux en la fouettant vigoureusement et continuellement pour qu’elle conserve sa texture mousseuse.
7Laisser refroidir la deuxième crème pendant une dizaine de minutes avant d’incorporer la crème fraîche délicatement.
8Une fois la première crème cuite, sortir la tarte du four et la laisser refroidir.
9Verser la deuxième crème sur la première crème et lisser la surface.
10Placer la tarte au réfrigérateur et la laisser refroidir complètement avant de la déguster.
