Préparation30min
Cuisson22min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C.
2Foncez la pâte brisée dans un moule à tarte. Pour cela, étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis soulevez-la délicatement et déposez-la sur le moule. Ajustez les bords et retirez l'excédent de pâte.
3Recouvrez le fond de tarte de papier cuisson et répartissez des haricots secs ou des billes de cuisson sur toute la surface. Cette étape permet d'éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
4Enfournez la tarte pendant 22 minutes.
5Pendant ce temps, lavez les citrons et prélevez-en les zestes et le jus.
6Versez le jus et les zestes de citron dans la cuve de votre Companion.
7Ajoutez le sucre semoule et la fécule de maïs.
8Faites chauffer le mélange avec le couteau pétrin à la vitesse 3 à 100°C pendant 3 minutes.
9Incorporez les œufs et les blancs d'œufs et mélangez à nouveau avec le couteau pétrin à la vitesse 4 à 85°C pendant 5 minutes.
10Une fois la tarte précuite, versez la crème au citron sur le fond de tarte.
11Laissez refroidir la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la déguster.
