Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Tamisez la farine et le sucre glace dans un saladier pour obtenir une texture fine et homogène.
2Ramollissez le beurre à température ambiante pour qu’il soit facile à travailler. Incorporez-le ensuite à la farine du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3Emiettez le romarin et mélangez-le à la pâte.
4Délayez un jaune d’œuf dans un peu d’eau fraîche puis ajoutez-le à la pâte. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et forme une boule.
5Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
6Beurrez et farinez un moule à tarte.
7Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
8Foncez le moule avec la pâte en la pressant délicatement contre les parois et le fond.
9Piquez le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle pendant la cuisson.
10Recouvrez le fond de tarte de papier sulfurisé et remplissez-le de haricots secs (ou de billes de cuisson).
11Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6).
12Enfournez la tarte et laissez-la cuire pendant 10 minutes.
13Retirez les haricots secs et le papier sulfurisé, puis poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
14Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
15Ajoutez le jus et les zestes de citron, ainsi que la crème fraîche. Mélangez délicatement pour obtenir une garniture homogène.
16Versez la garniture sur le fond de tarte précuit.
17Enfournez la tarte et laissez-la cuire pendant 30 minutes à 140°C (thermostat 2).
18Laissez la tarte refroidir complètement avant de la démouler.
19Saupoudrez-la de sucre glace avant de la servir.
