Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéDifficile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparez votre plat à tarte.
2Étalez votre pâte brisée dans le plat à tarte et piquez-la à l'aide d'une fourchette. Recouvrez-la de papier sulfurisé et remplissez-la de haricots secs. Enfournez pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte prenne une légère coloration.
3Pendant que la pâte cuit, préparez la crème au citron. Dans un saladier, mélangez les œufs entiers, les jaunes d'œufs (réservez les blancs pour la meringue), la crème fraîche et le sucre. Incorporez ensuite le jus et le zeste des citrons.
4Une fois la pâte cuite, sortez-la du four et retirez les haricots et le papier sulfurisé. Versez la crème au citron sur le fond de tarte et enfournez pendant 30 minutes.
5Pendant la cuisson de la crème, préparez la meringue. Battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes, incorporez progressivement le sucre tout en continuant à battre.
6Une fois la tarte cuite, sortez-la du four et éteignez-le. Recouvrez la tarte de meringue et remettez-la dans le four éteint. La meringue va prendre une belle couleur dorée.
7Laissez la tarte refroidir avant de la déguster. Vous pouvez la servir nature ou accompagnée d'une boule de glace à la vanille.
