Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 200°C.
2Beurrez généreusement un moule rectangulaire et saupoudrez-le de farine.
3Étalez votre pâte sablée dans le moule en l'enfonçant bien dans les coins.
4Découpez l'excès de pâte qui dépasse des bords du moule.
5Recouvrez la pâte d'une feuille de papier sulfurisé.
6Remplissez le fond de tarte de légumes secs (comme des pois chiches ou des haricots secs) afin d'éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
7Enfournez la pâte à blanc pendant 15 minutes.
8Pendant que la pâte précuit, pressez vos citrons pour en extraire le jus.
9Filtrez le jus à travers une petite passoire afin de retirer les pépins.
10Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
11Ajoutez le jus de citron au beurre fondu et mélangez.
12Dans un saladier, fouettez énergiquement les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
13Incorporez le mélange beurre-citron à la préparation en fouettant délicatement jusqu'à obtenir une texture homogène.
14Versez la préparation dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement.
15Une fois la crème épaissie, retirez du feu et laissez tiédir.
16Versez la crème au citron sur le fond de tarte précuit.
17Laissez la tarte refroidir à température ambiante.
18Une fois refroidie, placez la tarte au réfrigérateur pour qu'elle finisse de figer et se raffermisse.
19Pendant ce temps, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec la moitié du sucre à l'aide d'un batteur électrique.
20Lorsque les blancs sont bien montés, incorporez le reste du sucre progressivement tout en continuant de fouetter.
21Garnissez la surface de la tarte de meringue. Pour un effet décoratif, utilisez une spatule pour créer des vagues sur la meringue.
22Enfin, utilisez un chalumeau de cuisine (ou un fer à brûler) pour caraméliser légèrement la surface de la meringue.
