Préparation30min
Cuisson50min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2Dans un saladier, mélangez énergiquement les œufs entiers et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et homogène.
3Lavez soigneusement vos citrons et prélevez le zeste des trois citrons. Râpez-le finement au-dessus du saladier. Pressez ensuite les citrons et ajoutez le jus au mélange œufs-sucre.
4Faites fondre le beurre au micro-ondes ou à la casserole. Incorporez-le ensuite délicatement au mélange précédent, en fouettant sans cesse pour éviter la formation de grumeaux.
5Étalez votre pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Versez ensuite le mélange citronné sur la pâte, en veillant à bien la répartir sur toute la surface.
6Enfournez la tarte pour 40 minutes. Surveillez la cuisson : la tarte est prête lorsque le dessus commence à dorer et à caraméliser légèrement.
7Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement avant de la déguster.
8Pour la meringue (facultatif) : dans un bol, battez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
9Incorporez progressivement le sucre glace tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.
10Lorsque la tarte est cuite, étalez généreusement la meringue sur toute la surface, en dépassant légèrement les bords. Dessinez des pics à l'aide d'une fourchette.
11Remettez la tarte au four à 150°C et surveillez attentivement. La meringue dore très vite, la cuisson ne prend que 10 à 15 minutes.
