Préparation45min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Mélangez les farines et le sel dans un saladier.
2Faites un puits au centre et versez l'œuf battu et l'huile.
3Mélangez et pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Ajoutez un peu d'eau froide si besoin.
4Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur.
5Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
6Coupez les concombres en deux dans le sens de la longueur et enlevez les pépins.
7A l'aide d'un économe ou d'une mandoline, découpez des fines lamelles de concombre sur les bords.
8Placez les lamelles de concombre dans une passoire et salez-les. Laissez dégorger pendant la cuisson de la pâte.
9Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-en un moule à tarte.
10Recouvrez le fond de papier cuisson et de billes de cuisson.
11Enfournez pendant 20 minutes.
12Retirez le papier et les billes de cuisson, et laissez refroidir la pâte.
13Ciselez l'échalote finement et mélangez-la au fromage frais.
14Ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre.
15Ciselez les feuilles de menthe et incorporez-les à la préparation.
16Étalez la préparation au fromage frais sur le fond de tarte refroidi.
17Séchez les lamelles de concombre avec du papier absorbant et disposez-les sur la tarte en les tissant.
18Badigeonnez les lamelles de concombre d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
19Saupoudrez de fleur de sel et servez.
