Préparation20min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Coupez la base des poireaux et ôtez la première feuille coriace.
2Rincez-les soigneusement sous l’eau courante pour enlever toute trace de sable.
3Détaillez-les en rondelles fines d’environ 1 cm d’épaisseur.
4Faites fondre le beurre dans une sauteuse.
5Ajoutez les rondelles de poireau et remuez-les délicatement.
6Laissez-les cuire à feu doux et à couvert pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
7Les poireaux doivent devenir tendres et translucides.
8Versez la crème liquide dans la sauteuse et remuez bien.
9Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
10Poursuivez la cuisson à feu doux et sans couvrir pendant 10 minutes, le temps que la crème réduise un peu.
11Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).
12Déroulez la première pâte feuilletée et foncez-en un moule à tarte de 26 cm de diamètre.
13Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
14Coupez le filet de saumon en fines lamelles.
15Mélangez les œufs battus aux poireaux cuits et tiédis.
16Répartissez la garniture de poireaux-œufs sur le fond de tarte.
17Recouvrez avec les tranches de saumon.
18Déroulez la deuxième pâte feuilletée.
19Couvrez la garniture avec cette seconde pâte.
20Soudez les deux bords en les pinçant avec une fourchette.
21Décorez la surface de la tarte avec la pointe d'un couteau, en réalisant des stries ou autres motifs selon votre envie.
22Badigeonnez le dessus de la tarte avec le jaune d’œuf délayé avec un peu d'eau, à l'aide d'un pinceau.
23Enfournez la tarte et faites-la cuire pendant 25 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
24Une fois cuite, laissez la tarte reposer quelques minutes avant de la démouler.
25Servez-la bien chaude.
