Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Coupez le beurre froid en petits morceaux et répartissez-les dans la farine.
2Du bout des doigts, écrasez le beurre et la farine ensemble jusqu'à obtenir un mélange sableux.
3Ajoutez une pincée de sel, une pincée de sucre et une pincée de sucre vanillé.
4Incorporez progressivement les 8 cl d'eau froide tout en mélangeant du bout des doigts pour former une boule de pâte homogène.
5Filmez la boule de pâte et laissez-la reposer 20 minutes au réfrigérateur.
6Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
7Déposez la pâte dans un moule à tarte et égalisez les bords. Piquez le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette.
8Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux et disposez-les sur le fond de tarte.
9Dans une casserole, faites bouillir le lait avec les deux gousses de vanille fendues en deux.
10Pendant que le lait chauffe, mélangez dans un saladier les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
11Ajoutez la farine et la poudre d'amandes au mélange œufs-sucre et mélangez bien.
12Lorsque le lait bout, retirez les gousses de vanille et versez le lait chaud progressivement dans le mélange œufs-sucre-farine-amandes tout en mélangeant énergiquement pour obtenir une crème onctueuse.
13Versez la crème d'amandes sur les abricots dans le fond de tarte.
14Enfournez la tarte pendant 35 minutes à 180°C (thermostat 6).
15Baissez ensuite la température du four à 150°C (thermostat 5) et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et la crème prise.
