Tarte aux abricots et crème d'amandes

Étapes de réalisation

1Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, la poudre d'amandes, le sucre roux et une pincée de sel.

2Ajouter le beurre en morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sablonneuse.

3Incorporer un peu d'eau et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4Former une boule, la filmer et la placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

5Laver les abricots, les couper en deux, retirer les noyaux et les couper en quartiers.

6Dans un saladier, mélanger les œufs avec le beurre pommade, le sucre, la poudre d'amandes et la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène.

7Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie afin de former un disque.

8Beurrer et fariner un moule à tarte. Y déposer la pâte en la faisant remonter sur les bords.

9Étaler la crème d'amandes sur le fond de tarte.

10Disposer les quartiers d'abricots sur la crème d'amandes.

11Replier les bords de la pâte sur les fruits.

12Enfourner la tarte à 180°C pendant 45 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

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