Tarte aux agrumes

Étapes de réalisation

1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2Garnissez un moule à tarte avec de la pâte brisée, en utilisant si possible du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Piquez le fond de la tarte avec une fourchette et enfournez pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et dorée.

3Pendant la cuisson de la pâte, lavez l'orange et le citron. Râpez leur zeste séparément sans les mélanger. Pressez-les ensuite et réservez les jus séparément également.

4Dans un bain-marie, mélangez le jus de citron, son zeste, la moitié d'un œuf battu, le jaune d'un autre œuf (réservez le blanc), 60g de sucre et 30g de beurre. Remuez sans cesse à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et réservez.

5Répétez l'opération précédente avec le jus et le zeste d'orange, l'autre moitié d'œuf battu, le jaune du dernier œuf, le beurre et le sucre.

6Battez les 2 blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

7Une fois la pâte cuite, décorez-la en alternant la crème au citron et la crème à l'orange.

8Nappez l'ensemble de la tarte avec les blancs d'œufs battus en neige et enfournez à nouveau pendant 4 minutes, en surveillant attentivement pour éviter que les blancs ne se dessèchent.

Commentaires

Recettes similaires

•  Tarte aux agrumes

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 30min

•  Bugnes lyonnaises

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 20min
  • 5min

•  Gâteau au jus d'agrumes

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 1h

•  Crème brûlée aux agrumes

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 40min