Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1On préchauffe d'abord le four à 180°C pour qu'il soit chaud au moment d'enfourner la tarte. On déroule ensuite la pâte et on fonce un moule à tarte en piquant le fond avec une fourchette, pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson. On y dépose une feuille de papier sulfurisé avec des légumes secs par-dessus (haricots secs, riz…), et on enfourne 10 minutes. Cette cuisson à blanc permet de précuire la pâte sans qu'elle ne se rétracte ou ne détrempe avec la garniture. On retire ensuite le papier et les légumes secs, et on laisse la pâte cuire encore 10 minutes pour qu'elle soit bien dorée et croustillante.
2Pendant ce temps, on prépare la garniture. On lave et on essuie soigneusement les oranges et le citron, puis on prélève leurs zestes en veillant à ne pas prendre la partie blanche amère. On les râpe finement, puis on presse les agrumes pour en extraire le jus. On met le beurre ramolli dans un saladier avec le sucre, la Maïzena et les œufs, et on mélange bien le tout au fouet (ou au batteur électrique) jusqu'à obtenir une crème homogène. On ajoute les zestes et les jus d'agrumes, et on mélange à nouveau. On verse la préparation dans une casserole et on la fait cuire sur feu très doux, sans jamais la faire bouillir, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Il faut la remuer constamment pour éviter qu'elle ne brûle. On la retire ensuite du feu et on la laisse refroidir complètement.
3On verse la crème aux agrumes sur le fond de tarte cuit, en la répartissant uniformément. On termine en la garnissant de fraises que l'on aura préalablement lavées et coupées en quartiers. Il ne reste plus qu'à servir la tarte bien froide, pour que la crème d'agrumes ait le temps de figer légèrement et que les saveurs soient bien développées. Bon appétit !
