Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Mélangez les raisins et le rhum dans une petite casserole, et chauffez-les à feu doux. Retirez ensuite du feu, faites flamber, et laissez refroidir.
2Dans un saladier, travaillez le beurre ramolli avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
3Incorporez progressivement les œufs battus en omelette, tout en continuant de battre.
4Ajoutez ensuite les raisins au rhum, les amandes en poudre et 80 g de pignons, et mélangez bien.
5Étalez la pâte brisée et tapissez-en quatre moules à tartelette individuels.
6Répartissez la crème aux pignons dans les fonds de tartelette.
7Parsemez le dessus de chaque tartelette avec le reste des pignons.
8Enfournez les tartelettes pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 210°C (thermostat 7).
9Une fois cuites, laissez les tartelettes tiédir avant de les servir avec un coulis d'abricots bien frais.
