Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Beurrez et farinez un moule à tarte.
2Déposez la pâte brisée dans le moule et éliminez l'excédent de pâte sur les bords.
3Recouvrez la pâte d'une feuille de papier sulfurisé et de légumes secs ou de noyaux de cuisson en céramique.
4Enfournez à 170°C pendant 20 minutes pour une cuisson à blanc.
5Pelez les asperges vertes.
6Cassez les extrémités ligneuses.
7Coupez les têtes en biseaux et réservez-les.
8Passez le reste des asperges à la mandoline pour obtenir de fines lamelles.
9Étalez de la crème fraîche sur le fond de tarte précuit.
10Répartissez les lamelles d'asperges sur la crème fraîche.
11Déposez les têtes d'asperges en rosace sur le dessus.
12Enfournez à 180°C pendant 10 minutes.
13Sortez la tarte du four et cassez 4 œufs directement sur la surface.
14Laissez la tarte reposer quelques minutes dans le four éteint afin que les œufs cuisent à la chaleur résiduelle.
15Salez et poivrez à votre convenance avant de déguster.
