Tarte aux asperges et aux œufs brouillés

Étapes de réalisation

1Préchauffez le four à 210 °C (thermostat 7).

2Garnissez un moule à tarte de pâte brisée sans l'abaisser sur les bords.

3Découpez un cercle de papier sulfurisé et placez-le sur la pâte.

4Remplissez le moule de haricots secs et enfournez pour 20 minutes.

5Rincez les asperges, coupez les parties dures et coupez-les en petits tronçons.

6Faites cuire les asperges dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 7 minutes.

7Rafraîchissez les asperges sous l'eau froide et égouttez-les.

8Battez les œufs en omelette, salez et poivrez.

9Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole à feu doux.

10Versez les œufs battus dans la casserole et laissez cuire à feu doux en mélangeant constamment jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.

11Incorporez la crème fraîche et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

12Faites sauter les asperges dans le reste de beurre.

13Répartissez les œufs brouillés sur le fond de tarte précuit.

14Disposez les asperges sautées sur les œufs.

15Servez la tarte chaude, sans attendre.

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