Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préparer les asperges. Commencez par laver soigneusement les asperges. Ensuite, retirez les extrémités dures à l'aide d'un couteau. Si nécessaire, enlevez les écailles les plus épaisses sur la partie inférieure des asperges. Enfin, fendez les asperges en deux dans le sens de la longueur.
2Confectionner la garniture au chèvre. Dans un bol, mélangez à la fourchette le fromage de chèvre frais avec la crème liquide. Ajoutez le zeste d'un citron et 20 grammes de parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3Découper et badigeonner la pâte feuilletée. Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée et découpez un rectangle d'environ 27 centimètres sur 32 centimètres. À l'aide d'un couteau pointu, tracez une bordure d'environ 1,5 centimètre tout autour du rectangle, sans couper complètement la pâte. Badigeonnez ensuite cette bordure avec le jaune d'œuf battu.
4Étaler la garniture et ajouter les asperges. Étalez le mélange au chèvre sur la surface de la pâte feuilletée, en laissant la bordure marquée libre. Disposez ensuite les asperges fendues sur la garniture au chèvre. Arrosez le dessus d'un filet d'huile d'olive et parsemez avec 15 grammes de parmesan râpé.
5Cuire la tarte. Enfournez la tarte dans un four préchauffé à 185 degrés Celsius pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
6Servir et déguster. Une fois la tarte cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir légèrement. Garnissez-la du reste de parmesan râpé, préalablement détaillé en copeaux. Servez la tarte tiède ou à température ambiante, accompagnée d'une salade verte.
