Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par rincer les aubergines et coupez les extrémités. Découpez-les ensuite en tranches.
2Dans une poêle, faites chauffer un fond d'huile d'olive et faites dorer les tranches d'aubergines pendant 5 minutes. Egouttez-les ensuite sur du papier absorbant et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
3Pendant que les aubergines cuisent, préparez la garniture : pelez, épépinez et coupez les tomates en dés. Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail. Rincez et ciselez le basilic.
4Dans une poêle, chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez les tomates et l'ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez mijoter pendant 15 minutes.
5En fin de cuisson, incorporez les pignons de pin.
6Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7). Tapissez le fond d'un moule à tarte avec les tranches d'aubergines cuites. Versez ensuite la préparation à base de tomates par-dessus.
7Etalez la pâte brisée et placez-la sur le dessus du moule. Rabattez les bords de la pâte sur les côtés du moule et piquez la surface avec une fourchette.
8Enfournez la tarte pendant 30 minutes. Une fois cuite, laissez-la reposer 5 minutes avant de la démouler et de la servir.
