Tarte aux aubergines et tomates

Étapes de réalisation

1Commençons par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

2Pendant que le four chauffe, rincez soigneusement les aubergines et coupez-les en belles rondelles d'épaisseur uniforme. Disposez-les ensuite sur une plaque de cuisson anti-adhésive. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre, puis saupoudrez de thym et arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Enfourner pour 10 minutes, en veillant à retourner les aubergines à mi-cuisson pour une dorure homogène.

3Parallèlement, faites chauffer le reste de votre huile d'olive dans une sauteuse. Pelez et émincez l'échalote, puis faites-la suer dans la sauteuse jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajoutez ensuite les tomates concassées, salez, poivrez et laissez mijoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

4Une fois les aubergines cuites, répartissez-les uniformément au fond d'un moule à tarte. Ajoutez ensuite la sauce tomate et les tomates concassées. Recouvrez le tout avec la pâte brisée, en veillant à replier les bords vers l'intérieur du moule. Enfournez de nouveau pour 30 à 35 minutes.

5Laissez la tarte tiédir quelques instants avant de la démouler. Parsemez ensuite de basilic frais ciselé et servez.

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