Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Enfournez l'aubergine coupée en deux dans la largeur, face peau vers le haut, au four préchauffé à 180°C pour une cuisson vapeur de 10 minutes.
2Placez le poivron lavé et coupé en lanières puis les deux oignons émincés dans un panier vapeur et ajoutez-les à l'aubergine pour 10 minutes de cuisson supplémentaire.
3Pendant ce temps, occupez-vous de la base de la tarte : étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez d'un papier cuisson et de lests (haricots secs, lentilles...) puis enfournez pour 20 minutes.
4Pendant la cuisson de la base, faites revenir les deux derniers oignons pelés et émincés dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez les tomates lavées et coupées en dés, mélangez régulièrement et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Salez et poivrez à votre convenance.
5Une fois les légumes cuits, sortez l'aubergine du four et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère.
6Sortez la tarte du four, retirez le papier cuisson et les lests puis répartissez les lanières de poivron sur le pourtour de la tarte. Disposez ensuite les oignons revenus, puis la pulpe d'aubergine et enfin la concassée de tomates vers le centre de la tarte.
7Versez le reste d'huile sur la garniture et enfournez à nouveau pour 10 minutes.
8La tarte est prête ! Dégustez-la chaude ou froide, selon vos préférences.
